par Cécile B
recettes débutants
viande
brochettes
brochettes d'agneau
L'agneau grillé au barbecue, juste assaisonné de sel, de poivre et d'un peu d'herbes, est délicieux. Mais si on le prépare davantage, par exemple en le faisant mariner dans un mélange d'huile d'olive, de miel, de citron confit, de thym frais et de paprika, il prend tout de suite une autre dimension. La viande est bien tendre, juteuse, et elle se gorge de saveurs qui rappellent celles du tajine. Pour aller jusqu'au bout de ce petit voyage gustatif, l'idéal est de servir ces brochettes d'agneau avec une semoule de couscous agrémentée de petits raisins secs et de légumes.
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Ustensiles
saladier
couteau
fourchette
pics à brochette
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
REPOS
3h00
CUISSON
15 min
1
Découpez le citron confit en petits morceaux. Découpez la viande en cubes.
2
Dans un saladier, versez le miel, l'huile d'olive, le paprika, les morceaux de citron confit, le thym, salez, poivrez puis mélangez bien. Ajoutez-y les morceaux d'épaule d'agneau, mélanger pour que la viande soit bien enrobée puis laissez mariner pendant environ 3h.
3
Quand la viande a bien mariné, garnissez les brochettes puis faites les cuire environ 15mn en les retournant régulièrement pour que la cuisson soit homogène.
Le plus du chef
Cécile B
Si vous utilisez des pics à brochette à en bois, laissez-les tremper 30mn dans l'eau de façon à ce qu'ils ne brûlent pas à la cuisson.
Avis pour la recette Brochettes d'agneau
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