Comment conjuguer la gastronomie avec un peu d'exercice physique ? Facile : en préparant un risotto. Car le secret de la cuisson de ce plat italien réside dans l'ajout progressif du bouillon sur le riz que l'on ne cesse jamais de remuer pour obtenir cette incomparable texture onctueuse. Cela dure ainsi environ une demi-heure, mais cette patience active est très largement récompensée. D'autant plus que cette recette agrémente le risotto de petits oignons nouveaux et d'artichauts poivrade revenus à la poêle avec du citron. Il fera une entrée parfaite servi en petites portions, ou un plat principal en parts plus généreuses.
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