par Cécile B
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risotto brocoli et parmesan
Le risotto c'est exactement comme les plats de pâtes : on n'en n'a jamais vraiment fait le tour et si l'on a nos favoris, on n'est pas à l'abri d'une découverte au détour d'une déambulation sur un site de recettes de cuisine. Voyons ce risotto au brocoli et au parmesan par exemple : frais et croquant, ce joli petit légume vert est parfait pour accompagner le riz arborio onctueux doucement cuit au vin blanc. Un tour de poivre et puis l'on termine par le parmesan bien sûr, râpé ou en copeaux, pour sublimer le tout. C'est simple, délicieux et inratable.
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
CUISSON
20 min
1
Épluchez l'oignon puis émincez-le. Coupez les bouquets de brocoli puis rincez-les et égouttez-les bien.
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte (ou une casserole à fond épais), faites-y légèrement dorer l'oignon puis versez le riz et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3
Versez alors le vin blanc, l'eau, les cubes de bouillon, les bouquets de brocoli et une pincée de poivre. Mélangez puis couvrez et laissez cuire à feu doux/moyen pendant 17-18mn, en remuant régulièrement.
4
Lorsque le risotto est prêt, saupoudrez le parmesan râpé et servez aussitôt.
Le plus du chef
Cécile B
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