par Cécile B
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risotto aux betteraves
Dans le registre des petits plats pas très compliqués à réaliser, que l'on peut préparer pour une entrée ou un repas léger et qui fait toujours plaisir, le risotto est champion. Celui-ci est d'autant plus joli qu'il est rose, la betterave venant mettre à la fois son grain de saveur et sa touche de couleur dans la recette. Il est subtilement relevé d'ail et d'échalote, parfumé de vin blanc et de parmesan... Bref, c'est la recette classique un peu twistée de ce délicieux risotto aux betteraves qui viendra volontiers égayer n'importe quel menu, quelle que soit la saison.
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Ustensiles
économe
mixeur
casserole
cuillère en bois
louche
couvercle
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
25 min
1
Épluchez les betteraves, coupez-les en morceaux, déposez-les dans le récipient du mixeur et mixez-les finement.
2
Épluchez l'ail et les échalotes et hachez-les finement.
3
Versez le bouillon dans une casserole et faites le chauffer sur feu doux-moyen.
4
Dans une seconde casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive avec le beurre puis faites-y revenir l'ail et les échalotes.
5
Mouillez ensuite avec le vin blanc, versez le riz, mélangez, puis incorporez le bouillon une louche après l'autre et la purée de betterave, en alternant, sans cesser de remuer, puis laissez cuire pendant 15 à 20mn, toujours en remuant.
6
Au bout de ce temps, incorporez la crème fraîche et le parmesan, assaisonnez de sel et de poivre, couvrez et laissez cuire encore 3mn puis servez aussitôt.
Avis pour la recette Risotto aux betteraves
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