par Cécile B
recettes classiques
viande
rôti de porc aux fruits secs et aux poires
Ça mijote, ça mijote ! Un beau petit rôti de porc bien doré puis garni d'abricots moelleux, de raisins secs et de noisettes concassées, parfumé à la ciboulette, à l'ail et à l'échalote, longuement cuit au four mais dans une cocotte et avec des poires fondantes pour faire plein de jus... on en a l'eau à la bouche tant ce rôti de porc aux fruits secs et au poires est appétissant. La patience est récompensée une fois que la cocotte tant attendue est posée sur la table, avec par exemple une purée de pommes de terre maison pour l'accompagner.
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Ustensiles
four
couteau
cocotte
cuillère en bois
ficelle de cuisine
économe
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
1h35
1
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).
2
Épluchez l'ail et les échalotes, hachez-les puis faites-les revenir avec le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez les noisettes concassées, les abricots secs, la ciboulette ciselée et la moitié des raisins secs, mélangez bien puis laissez mijoter pendant 5mn.
3
Avec un couteau bien aiguisé, fendez le rôti dans sa longueur, ouvrez-le et aplatissez-le bien. Assaisonnez-le de sel et de poivre, répartissez dessus le contenu de la cocotte, refermez-le, ficelez-le solidement puis placez-le dans la cocotte. Arrosez-le d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez à nouveau et ajoutez 1 verre d'eau.
4
Pelez les poires, coupez les en quartiers ou en gros morceaux et ajoutez-les dans la cocotte avec le reste des raisins secs.
5
Mettez la cocotte au four et laissez cuire le rôti pendant environ 1h30, en pensant à le retourner de temps à autre.
Le plus du chef
Cécile B
Pour cette recette, prévoyez une cocotte allant au four.
Pour accompagner ce rôti de porc, vous pouvez essayer notre recette de purée de pommes de terre à l'ancienne.
Avis pour la recette Rôti de porc aux fruits secs et aux poires
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