par Cécile B
salade de pois chiches
Pour changer un peu de la salade de pâtes ou de la salade de riz, voici la salade de pois chiches. Vous pourrez la préparer avec des pois chiches en boîte que vous n'aurez qu'à égoutter, mais vous pouvez aussi opter pour les règles de l'art comme dans cette recette, en partant de pois chiches secs que vous ferez tremper toute une nuit dans de l'eau avant de les cuire à la vapeur. Bien fermes et croquants, vous n'aurez plus qu'à les agrémenter de poivron et de concombre puis à les assaisonner d'huile d'olive, d'ail, de citron, de coriandre, de sel et de poivre, beaucoup de poivre. N'hésitez-pas à placer cette salade au réfrigérateur avant de la servir : elle est encore meilleure lorsqu'elle est bien fraîche.
Ustensiles
Étapes de la recette
Le plus du chef
Cécile B
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Lexique cuisine de la recette
assaisonner
Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
