par Cécile B
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salade de poulet à la mangue et à l'avocat
Quand on commence à avoir envie d'une belle salade froide composée, c'est bon signe parce que cela veut souvent dire que les beaux jours sont en train d'arriver. Celle-ci est idéale pour l'occasion : des blancs de poulet grillés, de l'avocat, de la mangue, des pousses d'épinards, le tout assaisonné d'une vinaigrette à la fois fruitée et relevée... Voilà un petit mélange de textures et de saveurs sucrées-salées, parfumées et bien assorties. Des petites portions seront parfaites en entrée, mais on peut aussi la servir en plat principal pour un repas léger et ensoleillé.
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Ustensiles
couteau
poêle
assiette plate
bol
fourchette
presse-agrume
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
10 min
1
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle puis faites-y revenir les blancs de poulet jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés. Assaisonnez-les ensuite de sel et de poivre puis laissez-les tiédir sur une assiette.
2
Pendant ce temps, répartissez les pousses d'épinards dans les assiettes de service.
3
Faites chauffer une poêle sèche puis faites y dorer les pignons de pin pendant quelques minutes. Réservez.
4
Pelez les mangues puis coupez leur chair en lamelles et répartissez-les également dans les assiettes.
5
Pressez le jus du demi-citron vert. Dénoyautez l'avocat puis récupérez sa chair pour la couper en lamelles, arrosez-les du jus de citron puis ajoutez-les aux assiettes.
6
Découpez les blancs de poulet en lamelles et répartissez-les dans les assiettes.
7
Dans un bol, versez le jus d'orange, le jus de citron, le miel, la moutarde et l'huile d'olive, assaisonnez de fleur de sel et de poivre puis battez le mélange à la fourchette.
8
Arrosez chaque assiette de vinaigrette, parsemez-les de pignons de pin grillez puis servez aussitôt.
Avis pour la recette Salade de poulet à la mangue et à l'avocat
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