par Cécile B
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sorbet au fruit de la passion
Sorbet au fruit de la passion : nom masculin représentant l'aboutissement d'une recette simple comme bonjour qui fait la part belle au fruit et rien qu'au fruit. L'ajout léger de sirop de sucre dans cette préparation vient simplement adoucir le goût délicat de ce fruit exotique sans jamais l'altérer, afin de conserver toute la finesse acidulée de sa saveur. Ce sorbet au fruits de la passion tient donc toutes ses promesses et fait le bonheur des convives en fin de repas, au goûter et à peu près quand on veut, dès l'instant que l'on a envie d'un petit moment rafraîchissant. À consommer sans modération.
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Ustensiles
casserole
bol
chinois
sorbetière
couteau
congélateur
réfrigérateur
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
REPOS
12h00
1
Dans une casserole, versez le sucre semoule et ajoutez 12,5 cl d'eau. Portez le mélange à ébullition et maintenez à gros bouillon pendant 30 secondes. Ôtez la casserole du feu, laissez refroidir le sirop puis placez-le au frais. Placez la cuve de la sorbetière au congélateur.
2
Le lendemain, coupez les fruits de la passion en deux puis, avec une cuillère, retirez leur pulpe pour la placer dans un chinois posé sur un grand bol ou saladier. Raclez et remuez la pulpe avec une cuillère afin de récupérer le plus de jus possible.
3
Petit à petit, versez le sirop préparé la veille sur la pulpe restée dans le chinois, toujours dans l'idée d'extraire le plus de jus possible, puis versez 25cl d'eau pour finir de récupérer ce fameux jus.
4
Sortez la cuve du congélateur, transvasez le mélange sirop/jus dedans puis activez la sorbetière jusqu'à ce que le sorbet soit pris.
5
Placer le sorbet au congélateur si vous ne le consommez pas tout de suite.
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