par Cécile B
recettes classiques
soupes
soupe de pois cassés et lardons fumés
Il y a de l'onctuosité et de la saveur dans cette petite soupe-là, un côté réconfortant, presqu'une madeleine de Proust... mais une madeleine qui serait aux pois cassés et au lardons fumés. La douceur des premiers s'associe à merveille avec le goût caractéristique des seconds dans cette recette classique très facile à préparer, pour la savourer en entrée ou pour dîner un soir de petit appétit. Petite variante gourmande et croustillante : remplacez les lardons réservés pour la décoration par des lamelles de bacon grillé à déposer sur la soupe.
Donnez votre avis sur cette recette !
Ustensiles
passoire
économe
couteau
cocotte
cuillère en bois
couvercle
mixeur plongeant
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
45 min
1
Rincez les pois cassés puis égouttez-les. Épluchez l'oignon puis émincez-le finement. Pelez la carotte et coupez-la en fines lamelles. Détaillez les tranches de lard en petits lardons.
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans la cocotte puis faites-y revenir les lardons pendant quelques minutes. Lorsqu'ils ont commencé à dorer, réservez-en une partie pour la décoration puis, dans la cocotte, ajoutez les oignons émincés et les rondelles de carotte puis laissez cuire le tout pendant quelques minutes en remuant régulièrement.
3
Versez ensuite les poids cassés et mouillez avec 5 fois leur volume d'eau. Baissez le feu, couvrez puis laissez cuire pendant 40mn.
4
Au bout de ce temps, ôtez le couvercle de la cocotte, ajoutez la crème, mélangez puis portez à ébullition.
5
Placez la casserole hors du feu puis mixez la soupe, assaisonnez-la de sel et de poivre, dressez-la dans des assiettes ou des bols et décorez avec les lardons réservés. Servez aussitôt.
Avis pour la recette Soupe de pois cassés et lardons fumés
Votre avis
Il n'y a aucun avis sur cette recette pour l'instant...
N'hésitez pas à laisser le vôtre !
N'hésitez pas à laisser le vôtre !
