par Cécile B
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soupe froide de courgettes au gingembre
Dans l'appétissante collection des préparations que l'on aime siroter par une chaude journée d'été, il y a cette délicieuse recette de soupe froide aux courgettes et au gingembre. Pour ajouter encore au plaisir des saveurs mélangées, les courgettes vont fondre quelques minutes avec des oignons, de l'ail et des échalotes et au tout dernier moment, la crème fraîche amènera sa touche de douceur onctueuse. Petite gourmandise supplémentaire : préparer des bâtonnets de pain grillé, frotté à l'ail et à l'huile d'olive, pour tremper dans cette soupe aussi agréable en entrée qu'à l'apéritif, servie dans des verrines.
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Ustensiles
couteau
passoire
torchon de cuisine
sauteuse
cuillère en bois
casserole
louche
mixeur
saladier
réfrigérateur
fouet
Étapes de la recette
PRÉPARATION
25 min
REPOS
45 min
CUISSON
10 min
1
Rincez et séchez les courgettes, coupez-les en morceaux, déposez-les dans une passoire, saupoudrez avec le gros sel, mélangez puis laissez les courgettes s'égoutter pendant 45mn.
2
Au bout de ce temps, rincez-les, égouttez-les puis enveloppez-les dans un torchon propre pour absorber un maximum d'eau. Réservez.
3
Épluchez l'oignon, les oignons tige et les échalotes puis hachez-les. Épluchez le gingembre et hachez-le.
4
Dans une sauteuse sur feu doux, faites chauffer l'huile puis faites-y suer l'oignon, les oignons tige, les échalotes et le gingembre pendant 5mn.
5
Ajoutez ensuite les courgettes, saupoudrez avec le sucre, mélangez bien puis laissez cuire quelques minutes.
6
Pendant ce temps, portez le bouillon de volaille à ébullition puis ôtez la sauteuse du feu et versez-y le bouillon chaud.
7
Versez le mélange petit à petit dans le récipient du mixeur et mixez au fur et à mesure jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
8
Versez la soupe dans un saladier puis laissez-la refroidir.
9
Lorsque la soupe est quasiment froide, incorporez la crème fraîche et assaisonnez de sel et de poivre. Réservez la soupe au réfrigérateur jusqu'au service et parsemez de ciboulette fraîche ciselée au dernier moment.
Avis pour la recette Soupe froide de courgettes au gingembre
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