Incroyable mais vrai, la laitue ne se mange pas qu'en salade arrosée de vinaigrette : on peut faire de la soupe avec et même, de la très bonne soupe. Les feuilles de salade vont d'abord fondre dans du beurre avec de l'oignon, puis une fois le bouillon versé, on ajoute quelques pommes de terre pour donner de la texture. La soupe va cuire lentement avant qu'on y plonge le mixeur et là, les ingrédients secrets font leur entrée : un jaune d'oeuf battu dans de la crème fraîche. Cette soupe de laitue veloutée à souhait, bien chaude, fera plaisir en entrée ou en pause réconfortante.
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