par Cécile B
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tarte aux courgettes et à la menthe
Une tarte aux courgettes, oui, mais pas n'importe laquelle. Dans cette recette, on met de la feta pour son petit goût salé et on remplace la traditionnelle crème fraîche par de la ricotta (sachant que si vous n'avez pas de ricotta, vous pouvez la remplacer... par de la crème fraîche). Enfin, toute la subtilité de cette préparation réside dans la menthe qui s'accorde très bien aux courgettes et à la feta, tout en apportant de la fraîcheur. Chaude ou tiède, accompagnée de salade verte ou croquée sur le pouce, cette tarte aux courgettes et à la menthe est un régal.
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Ustensiles
couteau
four
sauteuse
cuillère en bois
saladier
fouet
moule à tarte
Étapes de la recette
PRÉPARATION
20 min
CUISSON
35 min
1
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).
2
Épluchez l'oignon puis hachez-le. Passez les courgettes sous l'eau, séchez-les, équeutez-les et détaillez-les en petits tronçons (2 à 3cm).
3
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive (vous pouvez enlever un peu d'huile pour mettre du beurre à la place). Faites-y revenir les oignons puis, quand ils commencent à colorer, ajoutez les courgettes.
4
Assaisonnez de sel et de poivre, mélangez puis laissez cuire sur feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les courgettes soient dorées. Réservez hors du feu.
5
Rincez la menthe, séchez-la, mettez quelques feuilles de côté pour la décoration puis ciselez le reste.
6
Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez la ricotta puis mélangez vivement au fouet. Ajoutez ensuite la menthe ciselée et la feta en l'émiettant. Mélangez bien puis réservez.
7
Garnissez le moule à tarte avec la pâte, puis répartissez les courgettes sur toute la surface. Versez l'appareil à tarte par-dessus, puis enfournez pour 35 à 40mn de cuisson. Servez chaud ou tiède.
Avis pour la recette Tarte aux courgettes et à la menthe
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Lexique cuisine de la recette
ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
Laure Y. le 26/08/2023
Tarte aux courgettes et à la menthe
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