par Cécile B
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confiture de clémentines
Amateurs d'agrumes, si vous avez envie de changer de l'éternelle -mais non moins fameuse- marmelade d'orange, voici une recette de confiture de clémentines qui ensoleillera vos petits-déjeuners. Il y a certes un peu de préparation (demandez de l'aide pour éplucher les quartiers de pulpe !) mais elle cuit rapidement et au bout du compte, vous aurez cette satisfaction gratifiante d'avoir réalisé vous-même ces bocaux de délicieuse confiture de clémentines. Délicate et parfumée, sucrée juste ce qu'il faut, elle accompagnera aussi bien les tartines du matin ou du goûter qu'un fromage blanc ou des crêpes.
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Ustensiles
couteau
zesteur
casserole
passoire
presse-agrume
bassine à confiture
bocaux en verre
brosse à légumes
torchon de cuisine
marmite
pince de cuisine
entonnoir
Étapes de la recette
PRÉPARATION
30 min
CUISSON
30 min
1
Stérilisez vos bocaux à confiture et leur couvercle en les immergeant complètement dans une grande marmite d'eau. Portez à ébullition, laissez bouillir une dizaine de minutes puis sortez les bocaux et les couvercles avec une pince. Laissez-les s'égoutter, posés à l'envers sur un torchon propre.
2
Lavez puis brossez soigneusement les clémentines.
3
Prélevez le zeste de la moitié des clémentines puis émincez-le finement. Réservez.
4
Pelez toutes les clémentines, enlevez les membranes entourant les quartiers de pulpe puis coupez-les en dés. Réservez.
5
Portez à ébullition une casserole d'eau froide, faites-y blanchir les zestes pendant 5 mn puis égouttez-les. Réservez.
6
Dans la bassine à confiture, versez l'eau et le sucre puis portez à ébullition pour dissoudre le sucre.
7
Pressez le jus du citron puis versez-le dans la bassine à confiture. Ajoutez les dés de pulpe et les zestes de clémentine, mélangez, portez à nouveau à ébullition puis laissez cuire sur feu vif pendant 15mn.
8
Ôtez la bassine du feu puis remplissez les bocaux de confiture avec un entonnoir, jusqu'à 2cm du bord. Fermez les bocaux, retournez-les puis laissez-les reposer ainsi 10mn pour chasser l'air. Entreposez-les ensuite à l'endroit.
Le plus du chef
Cécile B
Pour cette recette, utilisez de préférence des clémentines non-traitées.
Les clémentines de Corse sont particulièrement parfumées, parfaites en confiture.
Si vous n'avez pas de bassine à confiture, une marmite ou un faitout feront parfaitement l'affaire.
Avis pour la recette Confiture de clémentines
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Lexique cuisine de la recette
blanchir
1. Faire bouillir des ingrédients (viandes, légumes...) quelques minutes afin de les raffermir ou d'enlever certaines saveurs excessives.2. Précuire les pommes de terre dans un bain d'huile, dans le cas de la préparation des frites.
3. Battre énergiquement des jaunes d'oeuf et du sucre jusqu'à obtenir une légère mousse blanchâtre.
