par Cécile B
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crêpes mille trous baghrir
Voici une petite idée originale pour le dessert ou le goûter : le baghrir, que l'on appelle aussi "crêpe mille trous" parce que sa surface est criblée de petites alvéoles. Le baghrir ne se cuit que d'un côté, ce qui donne une crêpe mousseuse et aérienne. La recette indique une douzaine de baghrir, mais vous pourrez en préparer entre 10 et 15 selon que vous les préférez petits ou plus grands. On les déguste traditionnellement encore chauds, arrosés de sirop de fleur d'oranger et saupoudrés de cannelle en poudre, ou bien nappés de beurre et de miel.
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Ustensiles
tamis
saladier
fouet
mixeur plongeant
louche
torchon de cuisine
poêle anti-adhésive
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
40 min
1
Faites tiédir l'eau (elle doit reste au-dessous de 40°).
2
Tamisez la farine, la semoule et le sel dans un saladier, puis ajoutez l'eau tiède et l'huile en mélangeant au fouet.
3
Lorsque le mélange est lisse et homogène, incorporez la levure chimique et le vinaigre, puis mixez le tout pendant environ 30 secondes.
4
Faites chauffer la poêle puis versez une demi-louche de pâte en la faisant couler doucement dans la poêle pour former une crêpe bien ronde. Laissez cuire sur feu moyen jusqu'à ce que toute la surface du baghrir ait pris, puis déposez-le sur un linge propre et recouvrez d'un autre linge.
5
Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte, en déposant les baghrir cuits les uns à côté des autres (et pas en les superposant). Servez aussitôt.
La minute culture
Le baghrir est une crêpe que l'on retrouve très souvent au menu des repas festifs d'Afrique du Nord. D'origine berbère, il est synonyme d'abondance et de richesse.
Avis pour la recette Crêpes mille trous baghrir
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