par Cécile B
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fromage frais aux herbes
Cela vous dit, de préparer un petit fromage frais aux herbes qui enchantera vos fringales, vos apéritifs, vos entrées ou vos fins de repas ? Allons-y, c'est très facile. Il suffit de chauffer du lait citronné pendant quelques minutes au micro-ondes, de le laisser s'égoutter tranquillement au travers d'un tissu puis d'assaisonner le fromage obtenu avec de la ciboulette, du persil, de l'ail, du sel et du poivre. Selon l'envie du jour, on peut s'amuser à varier les plaisirs en remplaçant les herbes par du piment d'Espelette ou des noix concassées, en utilisant de l'échalote à la place de l'ail... tout est possible, tout est délicieux.
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Ustensiles
micro-ondes
saladier
chinois
torchon de cuisine
fouet électrique
réfrigérateur
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
REPOS
2h00
CUISSON
5 min
1
Tapissez le chinois d'un torchon (ou d'un morceau de tissu) propre puis posez le tout sur un récipient.
2
Mélangez le lait et le jus de citron dans un récipient compatible avec le micro-ondes et faites-le chauffer à 700 watts pendant 5mn.
3
Versez ensuite la préparation dans le chinois et laissez-la s'égoutter pendant 2 heures.
4
Au bout de ce temps, rincez, séchez puis ciselez les herbes. Pelez la gousse d'ail et émincez-la. Ajoutez le tout au fromage obtenu, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez au fouet électrique.
5
Versez le fromage assaisonné dans un récipient à couvercle (type Tupperware) et réservez-le au réfrigérateur jusqu'au service.
Le plus du chef
Cécile B
Ce fromage frais fait maison se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum.
Avis pour la recette Fromage frais aux herbes
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Lexique cuisine de la recette
assaisonner
Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.chinois
Passoire conique ou arrondie munie d'un tamis à la maille très fine servant à filtrer les jus ou les sauces.ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
