par Clémence L
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gyozas aux légumes
Vous imaginez peut-être que faire ses propres gyozas est compliqué. Mais si vous aimez cuisiner et prendre le temps, testez notre recette de gyozas végétariens avec une pâte et une farce entièrement faites maison. Garnis d'oignon nouveau, de champignons, de carottes, de gingembre, de sauce soja et d'un peu de vinaigre de riz, ces gyozas feront un malheur auprès de vos convives pour un repas asiatique ou un apéritif dînatoire. Replier les gyozas pour les former est un travail de minutie mais celui-ci sera récompensé par leur goût exquis et leur texture moelleuse. Car quand c'est fait maison c'est forcément bon !
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Ustensiles
saladier
film étirable alimentaire
réfrigérateur
couteau
planche à découper
rouleau à pâtisserie
poêle
cuiseur vapeur
Étapes de la recette
PRÉPARATION
25 min
REPOS
30 min
CUISSON
20 min
1
Commencez par réaliser la pâte à gyozas : pour cela, il suffit de mélanger la farine et l'eau dans un saladier mais la pâte doit être travaillée à la main pendant au moins 5 minutes.
2
Lorsqu'elle est prête, formez une boule puis réservez-la au réfrigérateur enveloppée d'un film alimentaire pendant au moins 30 minutes.
3
Pour réaliser la farce, commencez par découpez finement l'oignon nouveau, le chou et les champignons frais. Versez le tout dans un saladier.
4
Ensuite, épluchez et râpez la carotte puis ajoutez dans le saladier.
5
Faites de même avec le gingembre frais.
6
Assaisonnez avec du sel, du poivre, un peu de sauce soja, de vinaigre de riz et un filet d'huile. L'huile de sésame se mariera parfaitement avec les saveurs de cette farce.
7
Mélangez bien le tout.
8
Ensuite, façonnez les gyozas avec la pâte : découpez de petites boules de la taille d'un demi-pouce puis étalez à l'aide d'un rouleau et coupez avec un petit emporte-pièce rond.
9
Garnissez chaque gyoza d'une belle cuillère à café de farce.
10
Humidifiez le bord de chaque gyoza avec de l'eau, repliez sur lui-même, pincez au centre pour souder puis faites de petits plis sur toute la bordure pour souder et former le gyoza.
11
Faites dorer un côté des gyozas dans une poêle chaude huilée pendant quelques minutes.
12
Enfin, faites cuire les gyozas à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.
Le plus du chef
Clémence L
Astuce pratique : les gyozas se congèlent très bien avant cuisson si vous souhaitez les préparer d'avance.
La minute culture
Le gyoza est une spécialité du nord-est de la Chine. Il est préparé depuis près de 2000 ans !
Avis pour la recette Gyozas aux légumes
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Lexique cuisine de la recette
dorer
Avant sa cuisson, enduire la surface d'une pâte avec un jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau.pincer
1. Décorer la bordure d'une tarte de petites cannelures réalisées au doigt ou avec une pince.2. Caraméliser les sucs de cuisson d'un aliment avant de déglacer.
