par Cécile B
poisson et crustacé
recettes classiques
viande
Jambalaya
Quand on pense à la Louisiane, on imagine la Nouvelle-Orléans et ses soirées à la chaleur moite, animées de blues et de jazz. Et qu'est-ce qu'on a dans son assiette ? Du Jambalaya, un plat traditionnel voire emblématique de ce bel État du sud américain. Ce plat, vous pourrez vous aussi le savourer d'ici une petite heure si vous voulez, puisque c'est le temps nécessaire pour le préparer. Restera à le partager avec une belle tablée de convives qui s'émerveilleront de vos talents culinaires après avoir goûté ce riz parfumé et relevé à souhait, agrémenté de chorizo, de crevettes et d'une pointe sucrée apportée par l'ananas. Un délice.
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Ustensiles
casserole
cuillère en bois
couteau
sauteuse
couvercle
Étapes de la recette
PRÉPARATION
20 min
CUISSON
40 min
1
Faites bouillir l'eau puis délayez-y le cube de bouillon de volaille. Épluchez l'oignon puis émincez-le. Pelez la gousse d'ail puis hachez-la. Équeutez et épépinez le poivron puis coupez-le en dés. Coupez le chorizo en rondelles.
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse puis faites-y fondre l'oignon émincé pendant 3mn, jusqu'à ce qu'il doit translucide. Ajoutez ensuite le poivron, la branche de céleri et le riz et laissez cuire 5mn en remuant de temps en temps.
3
Ajoutez alors le chorizo, faites revenir le tout pendant 3mn en remuant, puis ajoutez les tomates concassées et l'ail, versez le bouillon, assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez le piment, mélangez bien, couvrez puis laissez mijoter sur feu doux/moyen pendant environ 25mn.
4
Pendant ce temps, décortiquez les crevettes et coupez les tranches d'ananas en dés.
5
Lorsque le riz a absorbé tout le bouillon, ajoutez les crevettes et l'ananas, mélangez puis laissez cuire encore 5 mn.
6
Pendant ce temps, rincez et ciselez le persil.
7
Au moment de servir, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et parsemez le persil ciselé.
La minute culture
Le Jambalaya est un plat originaire de Louisiane, où il reste un célèbre incontournable de la gastronomie. Il a même sa capitale, la ville de Gonzales.
En France, le chanteur Eddy Mitchell lui dédie l'album Jambalaya dans lequel il reprend un classique cajun, Jambalaya (On the Bayou), écrit l'artiste Country américain Hank Williams.
Avis pour la recette Jambalaya
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Lexique cuisine de la recette
assaisonner
Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.bouillir
Porter du liquide à ébullition et y faire cuire des aliments tout en maintenant l'ébullition.bouillon
Eau dans laquelle viande, poisson ou légumes ont été cuits. Le bouillon, parfois filtré, se consomme tel quel ou s'utilise dans une préparation.ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
