par Cécile B
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rava kesari à l'ananas
Vous allez voir, annoncer "Je vous ai préparé un rava kesari à l'ananas pour le dessert !", ça en jette. On vous demandera alors certainement de quoi il s'agit, et vous pourrez répondre que c'est un dessert traditionnel indien, originaire du sud du pays. Plus précisément, c'est un dessert à base de semoule (rava) et de safran (kesar), que l'on va cuisiner ici avec de l'ananas. La première étape consiste à dorer la semoule dans le ghee, qui est un beurre clarifié typique de la cuisine indienne. On ajoute ensuite les épices, puis l'ananas, et enfin on parsème quelques fruits à coque concassés sur le dessus juste au moment de servir ce dessert incroyablement parfumé et dépaysant.
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Ustensiles
casserole
cuillère en bois
couvercle
verre
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
CUISSON
15 min
1
Concassez grossièrement les amandes, les pistaches et les noix de cajou. Épluchez l'ananas et coupez-le en petits cubes. Versez le lait dans un verre et faites-y se dissoudre le safran.
2
Dans une casserole, faites chauffer le ghee à feu moyen. Versez la semoule, mélangez bien puis ramenez à feu doux et faites dorer la semoule pendant 5-6mn sans cesser de la remuer.
3
Ajoutez ensuite le lait safrané et la cardamome, mélangez bien puis ajoutez les cubes d'ananas. Poursuivez la cuisson pendant 3mn.
4
Versez 50cl d'eau, mélangez bien bien, couvrez puis laissez cuire encore 3mn.
5
Ajoutez alors le sucre et, toujours sur le feu, remuez jusqu'à ce que la semoule soit cuite et qu'il n'y ait plus d'humidité. Servez chaud ou tiède, parsemé de noix, amandes et pistaches concassées.
Le plus du chef
Cécile B
On le trouve dans les épiceries spécialisées ou les magasins bio, mais si vous voulez le faire vous-même, n'hésitez-pas à tester notre recette de ghee.
Dans cette recette, vous pouvez remplacer l'ananas par de la mangue.
Pour un dessert plus riche, utilisez du lait à la place de l'eau.
Avis pour la recette Rava kesari à l'ananas
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