par Cécile B
gratins
viande
lasagnes de courgettes
En cuisine, on fait un peu comme pour les vêtements au fur et à mesure que les saisons changent : on enlève le bonnet ou le paprika, on ajoute un gilet ou deux pommes de terre, ou bien, comme dans cette recette de lasagnes de courgettes, on remplace les plaques de pâtes par des tranches de courgettes. Ce plat traditionnel italien devient alors un peu plus léger sans pour autant perdre en saveur ni en gourmandise. Vous pouvez même parsemer un peu de gruyère râpé ou des petits morceaux de mozzarella sur le dessus avant d'enfourner ces lasagnes, délicieuses servies bien chaudes avec une salade verte.
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Ustensiles
couteau
casserole
cuillère en bois
poêle
plat à gratin
four
Étapes de la recette
PRÉPARATION
25 min
CUISSON
40 min
1
Faites bouillir une casserole d'eau. Pendant que l'eau chauffe, pelez l'ail et les oignons puis hachez-les. Ciselez grossièrement le thym et le basilic. Rincez et séchez les courgettes puis coupez-les en tranches dans le sens de leur longueur.
2
Lorsque l'eau bout, trempez-y les tomates pendant 5 à 10 secondes (plus elles sont mûres, moins elles ont besoin de tremper) puis pelez-les et coupez-les en morceaux.
3
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle puis faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés puis ajoutez les tomates, l'ail, le thym et le basilic, continuez la cuisson pendant quelques minutes en remuant régulièrement, puis ajoutez la viande hachée. Mélangez, assaisonnez de sel et de poivre puis laissez mijoter le temps de préparer la béchamel.
4
Préchauffez votre four à 210° (thermostat 7).
5
Pour réaliser la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et commencez aussitôt à remuer avec une cuillère en bois. Lorsque le mélange commence à épaissir, incorporez le lait progressivement sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse. Ôtez du feu.
6
Dans le plat à gratin, montez les lasagnes en commençant par verser de la béchamel au fond du plat, disposez une couche de tranches de courgettes, puis une couche de viande à la tomate, puis de la béchamel, et alternez ainsi les couches en terminant par des courgettes et de la béchamel. Enfournez ensuite les lasagnes pour 40mn de cuisson, jusqu'à ce que leur surface soit bien dorée. Servez aussitôt.
Avis pour la recette Lasagnes de courgettes
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Lexique cuisine de la recette
assaisonner
Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.bouillir
Porter du liquide à ébullition et y faire cuire des aliments tout en maintenant l'ébullition.ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
enfourner
Mettre un plat au four ou faire cuire un plat au four.fondre
Cuire un aliment sur feu très doux et à couvert dans de la matière grasse.hacher
Réduire un aliment en morceaux plus ou moins petits, à l'aide d'un couteau ou d'un robot de cuisine.incorporer
Ajouter un ingrédient ou une préparation à une autre préparation ou ingrédient.mijoter
Pratiquer la cuisson ou la fin de cuisson d'une préparation en sauce sur feu très doux.monter
1. Battre énergiquement un ingrédient ou un mélange pour y incorporer de l'air et augmenter son volume.2. Émulsionner une préparation intégrant un corps gras (mayonnaise).
