par Cécile B
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moules marinière
Avec les beaux jours arrivent quelques incontournables des tablées ensoleillées. Les moules en font partie : servies avec des frites, elles sont le repas traditionnel d'une balade au bord de la mer et se cuisinent à toutes les sauces. Ici, nous allons voir comment préparer des moules marinière, recette basique et simplissime s'il en est. Il faut juste disposer d'un grand faitout dans lequel vous allez pouvoir remuer ou secouer les moules afin qu'elles cuisent toutes de la même façon. Ensuite on les mange avec les doigts en s'en mettant partout et en trempant les frites dans la sauce (c'est la raison pour laquelle les enfants les adorent).
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
15 min
1
Épluchez et hachez les oignons.
2
Dans le faitout, faites fondre le beurre à feu doux puis ajoutez les oignons. Attention : ils ne doivent pas colorer.
3
Mouillez les échalotes avec le vin, amenez à ébullition puis retirez du feu.
4
10/15 minutes avant de servir, remettez le faitout sur feu vif, versez-y les moules puis couvrez.
5
Secouez le faitout ou remuez régulièrement pendant la cuisson.
6
Lorsque toutes les moules sont ouvertes, ciselez du persil frais et servez immédiatement.
Le plus du chef
Cécile B
La cuisson des moules est rapide mais le temps ne peut s'évaluer qu'en fonction du volume de moules, qu'il faut remuer tout au long de la cuisson. À l'instant où elles sont toutes ouvertes, la cuisson est terminée et il faut les enlever du feu aussitôt.
Les 2 échalotes peuvent être remplacées par 2 oignons.
Servez les moules comme les connaisseurs : avec une cuillère à soupe pour boire la sauce.
Les 2 échalotes peuvent être remplacées par 2 oignons.
Servez les moules comme les connaisseurs : avec une cuillère à soupe pour boire la sauce.
La minute culture
La recette des moules marinière nous vient du grand Ouest de la France, "marinière" faisant référence au vêtement des pêcheurs. L'idée de les servir avec des frites est quant à elle originaire de Belgique.
Avis pour la recette Moules marinière
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Lexique cuisine de la recette
ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
