citron
tajine de poulet aux amandes
Vous sentez tous ces parfums d'épices, d'herbes et de citron mélangés ? C'est le tajine qui mijote tranquillement dans la...
madeleines
Une bonne madeleine se doit d'être bien bombée, généreuse et moelleuse à souhait. Si vous êtes d'accord avec cela, vous...
macarons au citron
Mets délicat de la pâtisserie française, le macaron est réputé pour être difficile à réaliser. Coques qui ne montent pas,...
crumble aux pommes
Voici notre recette du classique crumble aux pommes que l'on apprécie particulièrement à l'automne lorsque les journées se font plus...
endives aux pommes et aux lardons
La pointe d'amertume des endives arrondie par le sucre, la douceur acidulée des pommes fondantes et le croquant salé des...
tapenade
Avec ses ingrédients typiquement provençaux, la tapenade est une sauce emblématique du sud-est de la France. Son goût bien prononcé...
guacamole
Bienvenue au Mexique, le pays du guacamole ! Nous vous proposons la recette de cette spécialité mexicaine à base d'avocats...
coulis d'abricots
Un petit coulis d'été, ça vous dit ? L'abricot est une merveille de fruit parfumé sans lequel les vacances ne...
mojito
Ah le mojito ! Le cocktail d'été par excellence issu de la culture cubaine. L'alcool qui le compose est un...
mousse d'abricots
Cher petit abricot que nous aimons tant déguster à la fin d'un repas d'été ou sur le pouce pendant une...
risotto aux pointes d'asperges
Ah le risotto... Encore un bon plat gourmand venu tout droit d'Italie ! Dans cette recette, nous vous proposons un...
cheesecake au citron light
Gâteau frais au fromage, le cheesecake est un classique de la pâtisserie d'Amérique du nord. Sa pâte croustillante et sa...
citron
L'origine du citron jaune n'est pas vraiment déterminée, mais elle est probablement asiatique. Au fil du temps, leur culture s'est répandue, les jolis citronniers ont commencé à décorer les jardins et ses fruits étaient aussi bien consommés pour leur saveur que pour leur propriétés : sur les navires, le citron était l'aliment qui permettait aux marins de se protéger du scorbut, grâce à sa forte teneur en vitamine C (51 mg pour 100 g de citron). En fait, le citron jaune est un concentré de micronutriments indispensables à notre bonne santé. Il booste le système immunitaire, il aide à éliminer les toxines et ses propriétés antiseptiques rendent la vie difficile aux rhumes et maux de gorge. Si les parfums acidulés de sa pulpe ou de son zeste participent à la réussite de nombreuses préparations sucrées ou salées, le jus d'un demi-citron tout simplement mélangé à un litre d'eau puis sucré de miel devient une boisson rafraîchissante et délicieuse. Le citron est disponible tout au long de l'année. On trouve principalement le Verna d'Espagne, tendre et juteux, et l'Euréka, la variété la plus commercialisée au monde. Son choix sera défini par son écorce fine, brillante et d'une couleur uniforme et lumineuse. Pour avoir l'assurance d'un fruit bien juteux, il doit être ferme et lourd. À privilégier bien sûr en version bio si l'on veut utiliser son zeste. Le citron se conserve très bien 8-10 jours à l'air libre. Au réfrigérateur, il tiendra facilement 2 ou 3 semaines, voire plus en fonction de sa variété.