citron
pastéis de nata
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thé glacé aux agrumes et aux fraises
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pesto à l'avocat
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makis au saumon, épinards et pommes
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osso buco
Véritable plat familial, l'osso buco fait partie des plats classiques du dimanche qui s'apprécient en grande tablée. Cette recette italienne...
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tartare de boeuf aux herbes
Le tartare de boeuf est un classique de la cuisine française et un incontournable des grandes brasseries parisiennes. Nous vous...
houmous à l'avocat et citron vert
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galettes de thon au citron
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saumon mariné à l'huile d'olive
Fondant, parfumé, délicat, savoureux... On pourrait dérouler une liste infinie de qualificatifs plus évocateurs les uns que les autres pour...
citron
L'origine du citron jaune n'est pas vraiment déterminée, mais elle est probablement asiatique. Au fil du temps, leur culture s'est répandue, les jolis citronniers ont commencé à décorer les jardins et ses fruits étaient aussi bien consommés pour leur saveur que pour leur propriétés : sur les navires, le citron était l'aliment qui permettait aux marins de se protéger du scorbut, grâce à sa forte teneur en vitamine C (51 mg pour 100 g de citron). En fait, le citron jaune est un concentré de micronutriments indispensables à notre bonne santé. Il booste le système immunitaire, il aide à éliminer les toxines et ses propriétés antiseptiques rendent la vie difficile aux rhumes et maux de gorge. Si les parfums acidulés de sa pulpe ou de son zeste participent à la réussite de nombreuses préparations sucrées ou salées, le jus d'un demi-citron tout simplement mélangé à un litre d'eau puis sucré de miel devient une boisson rafraîchissante et délicieuse. Le citron est disponible tout au long de l'année. On trouve principalement le Verna d'Espagne, tendre et juteux, et l'Euréka, la variété la plus commercialisée au monde. Son choix sera défini par son écorce fine, brillante et d'une couleur uniforme et lumineuse. Pour avoir l'assurance d'un fruit bien juteux, il doit être ferme et lourd. À privilégier bien sûr en version bio si l'on veut utiliser son zeste. Le citron se conserve très bien 8-10 jours à l'air libre. Au réfrigérateur, il tiendra facilement 2 ou 3 semaines, voire plus en fonction de sa variété.