citron
risotto au citron
Tournicoti tournicota, c'est le risotto que re-voilà ! Celui-ci est tout simple, simplement parfumé de citron et comme tous ses...
tzatziki
Et si on vous proposait un voyage gustatif en Grèce ? Avec la sauce tzatziki, c'est une promesse de légèreté,...
cheesecake au saumon fumé
On connaît le traditionnel cheesecake sucré cuit au four, mais on a moins l'habitude de le voir en version salée....
caipirinha
Bienvenue sous le soleil du Brésil ! Avec la caipirinha, ce sont les saveurs de la cachaça, alcool brésilien, du...
crinkles au citron
Si vous êtes adeptes du brownie et du cookie, vous allez forcément succomber au crinkle... Ce petit gâteau a une...
pâtes au saumon frais
Les pâtes, c'est ce que l'on aime préparer lorsqu'on a une grande faim et qu'on cherche quelque chose de simple,...
taboulé
Quand on pense "taboulé", on imagine de la semoule de couscous agrémentée de quelques crudités découpées et parsemée d'un peu...
sauce soja et beurre de cacahuète
Voici une recette originale de sauce pour accompagner un mets asiatique chaud ou froid comme des rouleaux de printemps, des...
poulet rôti aux deux citrons
Un poulet au citron, c'est toujours bon. Que dire lorsque l'on mélange deux citrons différents ? Probablement que c'est "excellent"....
grandes galettes sablées aux amandes
"J'aime la galette, savez-vous comment ? Quand elle est bien faite, avec du beurre dedans !" Parole de comptine, dans...
caviar d'aubergine
Non, ce caviar-là n'est pas préparé avec les oeufs de l'aubergine. C'est sa pulpe bien sûr qui est utilisée mais...
tarte poire et chocolat
Le mot "onctueux" qualifie une texture, pas un goût. Et pourtant, dans le mélange poire et chocolat, tout évoque l'onctuosité,...
citron
L'origine du citron jaune n'est pas vraiment déterminée, mais elle est probablement asiatique. Au fil du temps, leur culture s'est répandue, les jolis citronniers ont commencé à décorer les jardins et ses fruits étaient aussi bien consommés pour leur saveur que pour leur propriétés : sur les navires, le citron était l'aliment qui permettait aux marins de se protéger du scorbut, grâce à sa forte teneur en vitamine C (51 mg pour 100 g de citron). En fait, le citron jaune est un concentré de micronutriments indispensables à notre bonne santé. Il booste le système immunitaire, il aide à éliminer les toxines et ses propriétés antiseptiques rendent la vie difficile aux rhumes et maux de gorge. Si les parfums acidulés de sa pulpe ou de son zeste participent à la réussite de nombreuses préparations sucrées ou salées, le jus d'un demi-citron tout simplement mélangé à un litre d'eau puis sucré de miel devient une boisson rafraîchissante et délicieuse. Le citron est disponible tout au long de l'année. On trouve principalement le Verna d'Espagne, tendre et juteux, et l'Euréka, la variété la plus commercialisée au monde. Son choix sera défini par son écorce fine, brillante et d'une couleur uniforme et lumineuse. Pour avoir l'assurance d'un fruit bien juteux, il doit être ferme et lourd. À privilégier bien sûr en version bio si l'on veut utiliser son zeste. Le citron se conserve très bien 8-10 jours à l'air libre. Au réfrigérateur, il tiendra facilement 2 ou 3 semaines, voire plus en fonction de sa variété.