par Clémence L
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rougail saucisses
Quand un plat exotique est si facile et rapide à préparer, à l'instar du rougail saucisses, il serait bien dommage de s'en priver. Plat emblématique de la cuisine réunionnaise, le rougail saucisses est un plat mijoté très parfumé et traditionnellement assez relevé. En le préparant vous-même, vous pourrez doser la quantité de piment selon vos goûts ou même choisir un piment végétarien qui a l'avantage d'être très aromatique mais non piquant. Quoi qu'il en soit, ce mets très simple mais délicieux embaumera toute votre cuisine pour le plus grand plaisir de vos narines. A déguster avec du riz basmati pour un plat complet.
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Ustensiles
couteau
planche à découper
râpe
casserole
sauteuse
cuillère en bois
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
CUISSON
30 min
1
Commencez par piquer les saucisses puis faites-les cuire entières dans une casserole d'eau bouillante pendant une dizaine de minutes.
2
Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons et les gousses d'ail.
3
Épluchez également un morceau de gingembre (environ 2 cm) et râpez-le.
4
Lorsqu'elles sont cuites, coupez les saucisses en rondelles puis faites-les dorer dans une sauteuse pendant environ 5 minutes
5
Débarrassez les saucisses puis dans la même sauteuse non rincée, faites revenir les oignons, l'ail, le gingembre râpé et le thym frais.
6
Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez les tomates coupées en petits dés ainsi que le persil, le piment, le sel et le poivre.
7
Mélangez puis laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.
8
Ajoutez les rondelles de saucisses puis prolongez la cuisson de 10 minutes supplémentaires.
Le plus du chef
Clémence L
Traditionnellement, le rougail saucisses se préparer avec des saucisses créoles mais il est difficile de s'en procurer. Les saucisses fumées de Montbéliard peuvent très bien les remplacer.
En été, profitez des tomates fraîches plutôt que des tomates en conserve.
Avis pour la recette Rougail saucisses
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Lexique cuisine de la recette
dorer
Avant sa cuisson, enduire la surface d'une pâte avec un jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau.mijoter
Pratiquer la cuisson ou la fin de cuisson d'une préparation en sauce sur feu très doux.piquer
1. Créer de petits trous sur un fond de pâte à tarte crue pour qu'elle ne cloque pas à la cuisson.2. Inciser un aliment afin d'y introduire un ingrédient aromatique.
3. Introduire des bâtonnets de lard ou de légume à la surface d'une viande ou d'une volaille pour la parfumer.
