par Cécile B
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velouté de brocolis aux noisettes
Avis à celles et ceux qui aiment les brocolis : cette petite recette toute simple devrait vous plaire d'autant plus qu'elle vous permettra d'avoir deux possibilités de dégustation. Ce velouté de brocolis au délicieux goût de noisettes, servi bien chaud, est parfait pour composer une entrée légère. Mais vous pouvez aussi choisir de le laisser refroidir et de le dresser dans des petites verrines que vous placerez au frais avant le service. Vous pourrez alors le proposer pour agrémenter un apéritif. Auquel cas, il ne faudra griller et ajouter les noisettes concassées qu'au dernier moment.
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Ustensiles
couteau
cuiseur vapeur
casserole
mixeur plongeant
poêle
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
CUISSON
25 min
1
Rincez le brocoli, coupez-le en morceaux puis faites-les cuire à la vapeur pendant 5 à 8 mn (il doivent être tendres sous la pointe d'un couteau).
2
Pelez et hachez l'oignon, puis faites le fondre à feu doux dans une casserole avec une cuillère à café d'huile de noisette.
3
Ajoutez ensuite le lait d'avoine et les morceaux de brocoli dans la casserole. Laissez cuire pendant 15 mn à feu moyen.
4
Pendant ce temps, faites griller les noisettes pendant 2 à 3 mn dans une poêle sèche bien chaude puis concassez-les grossièrement. Réservez jusqu'au service.
5
Au bout de ses 15 mn de cuisson, dressez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses, parsemez de sel, de poivre et de noisettes puis servez aussitôt.
Avis pour la recette Velouté de brocolis aux noisettes
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