par Cécile B
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velouté de courgette et d'aubergine
On peut décidément faire des merveilles avec peu de choses. Avec deux courgettes et une aubergine, vous pouvez par exemple préparer ce délicieux velouté très agréable à savourer dès que les soirées de fin d'été se font fraîches. On y met un peu d'ail pour le relever, mais vous pourrez ajouter quelques feuilles de basilic ou d'origan si le coeur vous en dit. Le degré supérieur de gourmandise consiste à déposer de petits dés de feta sur le dessus, et à servir votre velouté de courgette et d'aubergine avec de fines tranches de pain de campagne grillé.
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Ustensiles
couteau
économe
marmite
presse-ail
couvercle
mixeur plongeant
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
CUISSON
30 min
1
Rincez, séchez et équeutez l'aubergine et les courgettes puis coupez-les en petits morceaux. Pelez la pomme de terre et coupez-la en petits morceaux également. Épluchez la gousse d'ail puis pressez-la.
2
Déposez les légumes dans une marmite ou une casserole, ajoutez l'ail, un filet d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre, versez un demi-verre d'eau, mélangez, couvrez puis laissez cuire à feu doux-moyen pendant environ 30mn.
3
Lorsque les légumes sont cuits, passez-les au mixeur. Allongez d'un petit peu d'eau si nécessaire, redonnez un petit coup de mixeur, rectifiez l'assaisonnement puis servez aussitôt.
Avis pour la recette Velouté de courgette et d'aubergine
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