par Cécile B
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abricots au sirop
Imaginons que nous sommes en plein hiver et qu'une envie subite d'abricots nous assaille. Eh bien à moins d'avoir prévu le coup, c'est une envie qui restera insatisfaite, alors qu'il est si facile de préparer des abricots au sirop pendant l'été. Il suffit de quelques bocaux et de préparer un sirop, que l'on va pour le coup infuser de vanille. Ces abricots au sirop se conservent pendant 3 à 4 mois dans un endroit sec et frais, ce qui permet d'envisager tartes, gâteaux, salades de fruits et autres gourmandises abricotées en plein mois de décembre si ça nous chante.
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Ustensiles
couteau
marmite
bocaux en verre
casserole
écumoire
cuillère en bois
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
CUISSON
25 min
1
Faites bouillir un grand volume d'eau puis plongez-y les bocaux et leurs joints pour les ébouillanter quelques minutes.
2
Rincez puis séchez les abricots, coupez-les en deux et dénoyautez-les.
3
Versez le sucre dans une casserole et ajoutez l'eau. Fendez les gousses de vanille dans le sens de leur longueur puis, avec la pointe du couteau, grattez leurs graines et ajoutez-les avec les gousses dans la casserole. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 20mn.
4
Au bout de ce temps, plongez les demi-abricots dans le sirop, baissez le feu, et laissez-les cuire 5mn à petits frémissements.
5
Récupérez les abricots et les gousses de vanille avec une écumoire puis répartissez-les dans les bocaux.
6
Laissez épaissir le sirop dans la casserole sur feu doux pendant encore quelques minutes puis répartissez-le dans les bocaux, de façon à ce que les fruits soient immergés et jusqu'à 2cm du haut du bocal maximum.
7
Fermez les bocaux puis stockez-les dans un endroit sec et frais.
Le plus du chef
Cécile B
Le volume des ingrédients correspond à un bocal d'1,5 litre, ou 2 bocaux de 0,75 litre, ou 3 bocaux de 0,5 litre.
Pour pouvoir conserver ces abricots au sirop jusqu'à 10-12 mois, stérilisez les bocaux remplis (et bien fermés !) pendant 30mn dans l'eau bouillante.
Avis pour la recette Abricots au sirop
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