par Cécile B
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balila
Si vous aimez la cuisine libanaise, vous aimez les mezze et il y a alors fort à parier que vous connaissez le balila, cette salade de pois chiches au citron relevée d'épices. Ce sont en l'occurrence le cumin et la cannelle qui viennent parfumer cette recette de délicieuse salade à la fois fraîche et nourrissante, qui se propose aussi bien en entrée qu'à l'apéritif. On peut cependant préférer déguster le balila tiède, et si l'on veut respecter la tradition libanaise, on le déguste en le picorant avec du pain pita et quelques gorgées d'arak.
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Ustensiles
casserole
passoire
couvercle
cuillère en bois
Étapes de la recette
PRÉPARATION
25 min
CUISSON
15 min
1
Dans une casserole, portez à ébullition une grande quantité d'eau puis versez-y les pois chiches.
2
Coupez le feu dès la reprise de l'ébullition, égouttez les pois chiches dans une passoire, passez-les sous un filet d'eau froide puis épluchez-les (il suffit de les presser doucement entre les doigts). Réservez.
3
Dans une casserole, versez l'huile d'olive et faites-y fondre l'ail, le cumin et la cannelle à feu doux pendant 2 minutes.
4
Ajoutez les pois chiches avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, ajoutez de l'eau à mi-hauteur, couvrez puis laissez cuire environ 10 minutes.
5
Assaisonnez de sel et de poivre puis servez le balila tiède ou froid parsemé de persil.
La minute culture
Le balila est une recette d'origine libanaise. Il fait partie des nombreux plats servis en mezze.
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