par Cécile B
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chips de patate douce
Il y a les chips, et il y a les chips de patate douce. Elles ne sont pas forcément meilleures (les goûts et les couleurs...) mais vous les préfèrerez peut-être si vous aimez le sucré-salé, ou tout simplement pour varier les plaisirs de temps en temps. Elles ont une jolie couleur orangé, elles sont croustillantes, les grains de fleur de sel leur donnent un petit croquant supplémentaire très agréable et comme elles sont cuites au four, elles sont moins grasses que plongées dans la friture. Vous pourrez les épicer d'un peu de paprika si le coeur vous en dit et si par hasard il en reste, vous pourrez les conserver quelques jours dans une boîte en métal.
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Ustensiles
four
mandoline
papier cuisson
pinceau
bol
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
CUISSON
20 min
1
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6). Couvrez la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé.
2
Rincez soigneusement les patates douces puis séchez-les.
3
Détaillez ensuite les patates en rondelles fines, à la mandoline, et déposez-les au fur et à mesure sur la plaque du four en une seule couche.
4
Versez un peu d'huile d'olive dans un bol et, avec un pinceau, enduisez chaque rondelle de patate des deux côtés, parsemez d'un peu de gros sel puis enfournez pour 20mn de cuisson environ, jusqu'à ce que le bord des chips soit bien dorés.
5
Sortez alors la plaque du four et laissez les chips tiédir quelques minutes avant de les servir.
Le plus du chef
Cécile B
Si vous aimez les chips, n'hésitez pas à tester notre recette de chips maison, de chips de topinambour, de chips de banane plantain ou de chips de pommes !
Vous pouvez préparer ces chips de patates douces à l'avance et les repasser au four 4 ou 5mn pour leur redonner tout leur croustillant.
Avis pour la recette Chips de patate douce
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