par Cécile B
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filets de cabillaud à l'orange
Comment peut-on transformer de simples filets de cabillaud en un petit plat maison parfumé et original, le tout en un rien de temps ? Grâce à une orange, pardi ! C'est elle qui va tout changer : avec son zeste finement râpé et mélangé à de l'huile d'olive, elle va parfumer les pavés pendant qu'ils seront saisis à feu vif. Avec son jus, lui aussi mélangé avec de l'huile d'olive, elle va parfaire l'assaisonnement le plus simple et le plus efficace : du poivre et de la fleur de sel. Et voilà ! Le tout prend à peine vingt minutes de préparation et s'accompagne idéalement de petites pommes de sautées.
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Ustensiles
bol
râpe
pinceau
poêle
spatule
presse-agrume
casserole
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
CUISSON
10 min
1
Rincez et séchez l'orange, râpez finement son zeste dans un bol puis pressez son jus.
2
Dans le bol contenant le zeste râpé, ajoutez la moitié de l'huile d'olive, mélangez puis, avec un pinceau, badigeonnez-en les morceaux de cabillaud sur leurs deux faces.
3
Faites chauffer une poêle puis faites-y dorer les morceaux de cabillaud pendant 3mn de chaque côté.
4
Pendant ce temps, versez le jus d'orange dans une casserole, portez à ébullition puis laissez-le réduire jusqu'à l'équivalent de 2 cuillères à soupe. Ôtez alors la casserole du feu puis ajoutez le restant de l'huile d'olive et mélangez bien.
5
Assaisonnez les morceaux de cabillaud avec du poivre et de la fleur de sel, dressez-les dans les assiettes, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive à l'orange et servez aussitôt.
Avis pour la recette Filets de cabillaud à l'orange
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