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par Cécile B
poisson et crustacé recettes débutants

lotte au curry et au lait de coco

En plus d'offrir une petite évasion le temps d'un repas, cette recette de lotte au curry et au lait de coco met véritablement les papilles en fête. On ajoute à ces ingrédients dépaysants la fraîcheur du citron vert et de la coriandre, la note poivrée du cumin, et surtout on prend le temps de savourer. Cette recette vous permettra de préparer un joli plat très parfumé pour l'entrée, mais vous pouvez également prévoir de le proposer en plat principal, en l'accompagnant de riz au safran ou à la cannelle.

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Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

couteau
saladier
cocotte
cuillère en bois
zesteur
film étirable alimentaire
réfrigérateur

Étapes de la recette

PRÉPARATION 20 min
REPOS 60 min
CUISSON 20 min

1
Pressez le jus d'un citron vert. Zestez le deuxième citron, pressez son jus et réservez-le à part.

2
Découpez le poisson en cubes et placez-les dans un saladier. Saupoudrez dessus une cuillère à soupe de curry en poudre, versez le jus d'un citron vert, mélangez bien, couvrez le saladier de film alimentaire puis laissez mariner pendant 1h au réfrigérateur.

3
Au bout de ce temps, égouttez les cubes de lotte. Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de lotte pour qu'ils dorent de tous les côtés. Ajoutez une pointe de couteau de graines de cumin, mélangez bien puis laissez cuire pendant 10mn sans couvrir, à feu moyen, en remuant de temps en temps.

4
Ajoutez ensuite la crème fraîche et une cuillère à café de curry en poudre, mélangez, assaisonnez de sel et de poivre puis versez le lait de coco. Ajoutez le zeste du citron vert, mélangez puis laissez cuire à feu doux pendant 5mn.

5
Ajoutez la coriandre ciselée et le jus du deuxième citron vert juste au moment de servir.

Avis pour la recette Lotte au curry et au lait de coco

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Lexique cuisine de la recette

assaisonner
Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.
couvrir
1. Refermer le faitout, la marmite ou le saladier avec un couvercle.
2. Recouvrir un plat, une plaque ou un saladier avec du film alimentaire, du papier aluminium ou du papier sulfurisé.
fondre
Cuire un aliment sur feu très doux et à couvert dans de la matière grasse.
mariner
Laisser reposer des ingrédients dans un mélange aromatique plus ou moins liquide (marinade) pour attendrir et parfumer des viandes, des poissons ou des légumes.
zester
Prélever la partie colorée de l'écorce des agrumes pour parfumer ou décorer une préparation.

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