par Cécile B
moules au roquefort
À moins de résider au bord de la mer, les moules ne sont pas si souvent que cela au menu des repas à la maison, parce que l'on se dit que ça doit être compliqué à cuisiner. Alors que pas du tout ! On prépare d'abord l'assaisonnement : de l'ail, de l'échalote, du poivre et un peu de vin blanc. Ensuite on fait cuire les moules, en prenant soin de ne pas utiliser celles qui sont ne serait-ce qu'à peine ouvertes. L'essentiel pendant la cuisson, c'est de les remuer dans la cocotte quasiment tout le temps, jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Pour finir, on ajoute le roquefort mélangé à la crème, on remue une dernière fois, et c'est prêt. Les frites sont incontournables pour les accompagner, et une grande cuillère est bienvenue pour boire le jus resté au fond de l'assiette.
Ustensiles
Étapes de la recette
Le plus du chef
Cécile B
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Lexique cuisine de la recette
blondir
Cuire un aliment dans un corps gras jusqu'à ce qu'il se colore légèrement.ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
