par Cécile B
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oeufs brouillés au saumon fumé
Les oeufs brouillés sont le petit plaisir des matins où l'on a le temps, des brunchs gourmands ou des repas légers. Et pour se faire encore plus plaisir, on y ajoute ici des petites lanières de saumon fumé dont la saveur s'accorde parfaitement à celle des oeufs. Une alternative consiste à couper le saumon fumé en petits dés et à les incorporer directement dans l'appareil, juste avant la cuisson. On les dresse ensuite sur une petite assiette avec (ou directement sur) une belle tranche de pain de campagne grillé pour savourer ce délicieux mélange de moelleux et de croquant.
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Ustensiles
fouet
saladier
couteau
cuillère en bois
poêle
Étapes de la recette
PRÉPARATION
5 min
CUISSON
5 min
1
Coupez les tranches en saumon fumé en fines lamelles. Rincez, séchez et ciselez la ciboulette.
2
Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les au fouet, assaisonnez-les de sel et de poivre puis incorporez la crème liquide.
3
Faites chauffer le beurre dans une poêle sur feu doux/moyen, versez-y les oeufs puis faites les cuire doucement sans cesser de les mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste cuits, mais pas secs.
4
Dressez-les ensuite sur une assiette, parsemez-les de ciboulette ciselée puis déposez les lamelles de saumon par-dessus. Servez aussitôt.
Le plus du chef
Cécile B
Si vous n'avez pas de crème liquide, vous pouvez la remplacer par de la crème fraîche et un peu de lait.
Avis pour la recette Oeufs brouillés au saumon fumé
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Lexique cuisine de la recette
assaisonner
Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
