par Cécile B
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pâte d'amandes maison
Les produits faits maison, franchement, il n'y a que ça de vrai. Prenons la pâte d'amandes par exemple. Celles que l'on trouve dans le commerce sont pratiques, on se dit qu'on gagne du temps mais en réalité, pas tant que ça et surtout, on perd en saveur puisqu'elles ne sont faites qu'à 40% maximum d'amandes en poudre. Dans cette recette, elles représentent plus de la moitié de la composition, avec du sucre glace et un peu de blanc d'oeuf. La pâte d'amandes maison prend seulement une vingtaine de minutes de préparation et son goût en vaut largement la peine.
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Ustensiles
plaque à biscuits
papier cuisson
saladier
fouet
film étirable alimentaire
réfrigérateur
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
10 min
1
Allumez votre four à 150° (thermostat 5).
2
Couvrez une plaque à biscuit de papier cuisson, étalez dessus la poudre d'amandes, enfournez pour 10mn de torréfaction puis laissez refroidir hors du four.
3
Dans un saladier, versez la poudre d'amandes refroidie, ajoutez le sucre glace puis mélangez au fouet pour que les deux ingrédients soient bien mêlés.
4
Incorporez ensuite un blanc d'oeuf en travaillant vivement la pâte. Ajustez ensuite la consistance de la pâte : ajoutez un peu de poudre d'amandes si elle est trop liquide, ou un peu de blanc d'oeuf si elle ne prend pas.
5
Roulez ensuite la pâte d'amandes en boudin, saupoudrez-la d'un peu de sucre glace, enveloppez-la dans du film alimentaire puis conservez au réfrigérateur.
Le plus du chef
Cécile B
Une fois bien emballée dans du film alimentaire, cette pâte d'amandes maison se conserve 3 à 4 semaines au réfrigrateur.
Avis pour la recette Pâte d'amandes maison
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