par Cécile B
poisson et crustacé
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pavés de saumon pané au zeste de citron
Le saumon est sans doute l'un des poissons les plus faciles à cuisiner. On peut le savourer cru en carpaccio ou en tartare, ou le faire cuire à la poêle, au grill, en papillotes... ou juste comme ça, au four, le plus simplement du monde. Nous allons toutefois l'habiller d'une petite panure croustillante, parfumée d'herbes de Provence et de zestes de citron, réalisée en deux minutes. Dorés et fondants, ces pavés de saumon s'accompagnent parfaitement de petites pommes de terre nouvelles rôties ou d'un mélange de légumes poêlés pour un repas plus léger.
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Ustensiles
assiette creuse
zesteur
plaque de cuisson
papier cuisson
Étapes de la recette
PRÉPARATION
5 min
CUISSON
12 min
1
Préchauffez votre four à 200°. Rincez le citron puis râpez l'équivalent d'une cuillère à soupe de zeste. Couvrez la plaque du four d'une feuille de papier cuisson.
2
Versez la chapelure, le zeste de citron râpé et les herbes de Provence dans une assiette et mélangez.
3
Passez chaque pavé de saumon dans la panure puis déposez-les au fur et à mesure sur la plaque.
4
Salez et poivrez, versez un filet d'huile d'olive sur les pavés puis enfournez-les pour environ 12mn de cuisson, jusqu'à ce que la panure soit dorée. Servez aussitôt.
Avis pour la recette Pavés de saumon pané au zeste de citron
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