par Cécile B
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piquillos farcis au chèvre
Doux, fruités et moelleux, on dirait que les piments de piquillo ont été spécialement conçus pour être garnis de plein de bonnes choses. Dans cette recette, on les utilise en version froide. Il n'y a donc pas de cuisson, mais il faut tout de même préparer la farce : du fromage frais, quelques herbes, un peu de vin blanc, une touche de piment d'Espelette et une bonne huile d'olive. En une dizaine de minutes seulement, vous aurez réalisé une très jolie entrée de repas, ou bien de quoi agrémenter un apéritif avec un petit air d'Espagne.
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Ustensiles
bol
couteau
fourchette
petite cuillère
plat de service
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
1
Rincez, séchez puis ciselez le cerfeuil et la ciboulette.
2
Mettez le fromage dans un bol, ajoutez les herbes ciselées puis écrasez et mélangez le tout à la fourchette.
3
Incorporez ensuite l'huile d'olive, le vin blanc et le piment d'Espelette. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
4
Égouttez bien les piquillos puis, à l'aide d'une petite cuillère, garnissez-les de fromage aux herbes. Déposez-les ensuite sur un plat de service, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette puis servez aussitôt.
Avis pour la recette Piquillos farcis au chèvre
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Lexique cuisine de la recette
arroser
En cours de cuisson, humidifier la viande avec le jus, la sauce ou la graisse fondue. Ce geste, renouvelé plusieurs fois, évite que la préparation s'assèche en surface.ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
