par Cécile B
recettes végétariennes
recettes classiques
pudding de riz iranien
Le safran et l'eau de rose sont deux ingrédients que l'on retrouve souvent dans les desserts de la cuisine persane, et celui-ci est même le mets des jours de fête : un pudding de riz appelé sholeh zard en version originale. La recette est très facile à réaliser, il faut juste prévoir de le remuer pendant une quinzaine de minutes pour la première étape de sa cuisson. Et au moment de le servir, n'hésitez-pas à le saupoudrer de cannelle et à le parsemer de pistaches décortiquées, c'est encore meilleur et complètement dans la tradition de ce délicieux dessert.
Donnez votre avis sur cette recette !
Ustensiles
passoire
casserole
cuillère en bois
verre
réfrigérateur
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
CUISSON
1h30
1
Rincez le riz plusieurs fois pour enlever l'amidon puis faites-le cuire dans 2 litres d'eau pendant 30 à 35mn.
2
Au bout de ce temps, ramenez à feu doux, versez le sucre en poudre puis faites cuire le mélange pendant 15mn, sans cesser de remuer.
3
Diluez le safran en poudre dans un peu d'eau chaude et versez-le sur le riz, ajoutez le beurre, les amandes effilées et l'eau de rose, mélangez puis laissez cuire à nouveau pendant 40mn, sur feu très doux, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que le pudding soit dense et crémeux.
4
Versez-le ensuite dans des coupelles ou un plat de service, laissez-le tiédir à température ambiante puis réservez-le au frais au moins 30mn avant de le servir.
Avis pour la recette Pudding de riz iranien
Votre avis
Il n'y a aucun avis sur cette recette pour l'instant...
N'hésitez pas à laisser le vôtre !
N'hésitez pas à laisser le vôtre !
