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par Cécile B
goûter gâteaux recettes classiques

amandier

Son nom ne laisse aucun doute, ce délicieux gâteau s'adresse aux passionnés de l'amande, qui pourront l'ajouter à la (trop) petite liste des recettes à base de leur fruit à coque favori. On pourrait penser que les financiers sont déjà en bonne place sur cette liste, mais c'est sans compter la facilité avec laquelle l'amandier se prépare et surtout, son moelleux et son fondant incomparables. La seule difficulté résidera dans l'ultime étape, celle du démoulage : il faut en effet attendre que l'amandier ait complètement refroidi avant de le démouler. C'est un tout petit peu frustrant, mais ça en vaut la peine.

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Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

four
casserole
saladier
fouet électrique
tamis
maryse
moule en silicone

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 30 min

1
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6). Graissez votre moule.

2
Faites doucement fondre le beurre, au micro-ondes ou à la casserole. Réservez.

3
Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre puis fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et double de volume.

4
Tamisez ensuite la poudre d'amande sur le mélange et incorporez-la en soulevant délicatement la préparation avec une maryse tout en ajoutant l'extrait d'amande, puis incorporez le beurre fondu refroidi de la même façon.

5
Versez la pâte dans le moule et enfournez le gâteau pour 15mn de cuisson. Au bout de ce temps, parsemez les amandes effilées sur le gâteau puis poursuivez la cuisson pendant encore 15mn.

6
Lorsqu'il est cuit, attendez que l'amandier ait bien refroidi avant de le démouler.

Avis pour la recette Amandier

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Lexique cuisine de la recette

enfourner
Mettre un plat au four ou faire cuire un plat au four.
fondre
Cuire un aliment sur feu très doux et à couvert dans de la matière grasse.
incorporer
Ajouter un ingrédient ou une préparation à une autre préparation ou ingrédient.

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