par Cécile B
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amandier
Son nom ne laisse aucun doute, ce délicieux gâteau s'adresse aux passionnés de l'amande, qui pourront l'ajouter à la (trop) petite liste des recettes à base de leur fruit à coque favori. On pourrait penser que les financiers sont déjà en bonne place sur cette liste, mais c'est sans compter la facilité avec laquelle l'amandier se prépare et surtout, son moelleux et son fondant incomparables. La seule difficulté résidera dans l'ultime étape, celle du démoulage : il faut en effet attendre que l'amandier ait complètement refroidi avant de le démouler. C'est un tout petit peu frustrant, mais ça en vaut la peine.
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Ustensiles
four
casserole
saladier
fouet électrique
tamis
maryse
moule en silicone
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
30 min
1
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6). Graissez votre moule.
2
Faites doucement fondre le beurre, au micro-ondes ou à la casserole. Réservez.
3
Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre puis fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et double de volume.
4
Tamisez ensuite la poudre d'amande sur le mélange et incorporez-la en soulevant délicatement la préparation avec une maryse tout en ajoutant l'extrait d'amande, puis incorporez le beurre fondu refroidi de la même façon.
5
Versez la pâte dans le moule et enfournez le gâteau pour 15mn de cuisson. Au bout de ce temps, parsemez les amandes effilées sur le gâteau puis poursuivez la cuisson pendant encore 15mn.
6
Lorsqu'il est cuit, attendez que l'amandier ait bien refroidi avant de le démouler.
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