citron
salade de fèves au parmesan
La saison de la fève est courte... Elle fait un petit tour sur les étals quelques semaines entre le printemps...
tarte aux mûres
Quand c'est l'automne et qu'on a la chance d'en avoir pas loin de chez soi, qu'est-ce qu'on fait ? On...
saumon gravlax à la betterave
Ambiance scandinave à l'approche : voici la recette d'un délicieux et très esthétique saumon gravlax. Cela semble un peu périlleux...
salade de pomelo, crevettes et avocat
Plus juteux et fruité que son cousin pamplemousse, le pomelo arrive des Caraïbes dans nos contrées en hiver, comme un...
fenouil braisé
Tiens et si on cuisinait du fenouil ? C'est un légume très digeste, plein de vitamines et de minéraux, et...
salade d'avocat, crevettes et grenade
Pourquoi se limiter à la grenadine pour savourer la grenade ? D'autant plus qu'aujourd'hui, la grenadine n'est quasiment plus fabriquée...
salade de chou-rave
Une petite salade légère et bien croquante fait toujours plaisir en entrée ou en accompagnement du plateau de fromages par...
confiture de clémentines
Amateurs d'agrumes, si vous avez envie de changer de l'éternelle -mais non moins fameuse- marmelade d'orange, voici une recette de...
salsifis à la crème
Pauvres petits salsifis, que l'on n'aimait pas beaucoup (du tout) quand on était petit et auxquels aujourd'hui on ne pense...
punch des Antilles
Une envie subite de soleil, de sable et de cocotiers, ça arrive à tout le monde. À défaut de pouvoir...
poke bowl
Si vous ne pouvez pas aller à Hawaï, c'est Hawaï qui vient à vous avec cette recette de poke bowl....
blanquette de veau au gingembre et à la citronnelle
Quand un grand classique de la cuisine française se mêle aux saveurs asiatiques, on obtient un plat original et surprenant....
citron
L'origine du citron jaune n'est pas vraiment déterminée, mais elle est probablement asiatique. Au fil du temps, leur culture s'est répandue, les jolis citronniers ont commencé à décorer les jardins et ses fruits étaient aussi bien consommés pour leur saveur que pour leur propriétés : sur les navires, le citron était l'aliment qui permettait aux marins de se protéger du scorbut, grâce à sa forte teneur en vitamine C (51 mg pour 100 g de citron). En fait, le citron jaune est un concentré de micronutriments indispensables à notre bonne santé. Il booste le système immunitaire, il aide à éliminer les toxines et ses propriétés antiseptiques rendent la vie difficile aux rhumes et maux de gorge. Si les parfums acidulés de sa pulpe ou de son zeste participent à la réussite de nombreuses préparations sucrées ou salées, le jus d'un demi-citron tout simplement mélangé à un litre d'eau puis sucré de miel devient une boisson rafraîchissante et délicieuse. Le citron est disponible tout au long de l'année. On trouve principalement le Verna d'Espagne, tendre et juteux, et l'Euréka, la variété la plus commercialisée au monde. Son choix sera défini par son écorce fine, brillante et d'une couleur uniforme et lumineuse. Pour avoir l'assurance d'un fruit bien juteux, il doit être ferme et lourd. À privilégier bien sûr en version bio si l'on veut utiliser son zeste. Le citron se conserve très bien 8-10 jours à l'air libre. Au réfrigérateur, il tiendra facilement 2 ou 3 semaines, voire plus en fonction de sa variété.