poire
tartiflette aux légumes
Une tartiflette... avec des légumes ? Nous parlons bien de la tartiflette, ce plat de pommes de terre, de lardons...
soufflés de gorgonzola aux poireaux
N'ouvrez surtout pas la porte du four pendant qu'ils cuisent. Voilà, comme ça c'est dit dès le début, mais c'est...
velouté de panais aux poires
Le panais est un légume de que l'on utilise peu et pourtant, il se cuisine de mille façons. Si vous...
rôti de porc aux fruits secs et aux poires
Ça mijote, ça mijote ! Un beau petit rôti de porc bien doré puis garni d'abricots moelleux, de raisins secs...
gâteau poires et chocolat sans gluten
Vous avez envie de faire un bon gros gâteau, un gâteau qui serait généreux sans être ni lourd ni gras,...
soupe de potimarron au lait d'amande
Mettons un peu de chaleur colorée dans nos assiettes et cuisinons une bonne soupe de potimarron parfumée au lait d'amande,...
poule au pot
La poule au pot est l'un de ces plats qu'apprécie beaucoup la famille des gourmands sauceurs (c'est-à-dire les gourmands qui...
bouillabaisse
Quand on vit ou que l'on séjourne à Marseille, on se doit de faire l'expérience de la (vraie) bouillabaisse. Si...
blanquette de poisson
La blanquette, c'est l'un de ces plats traditionnels et conviviaux dont on ne se lasse pas et dont on aime...
gratin de poireaux, pommes de terre et Reblochon
Un gratin de poireaux c'est léger et délicieux mais on peut avoir envie de quelque chose de plus consistant. Nous...
fondue de poireaux
Trois étapes et une demi-heure à tout casser, c'est tout ce qui vous sépare de la dégustation de cette préparation...
poireaux vinaigrette
Les choses les plus simples sont souvent les meilleures est un principe qui se vérifie souvent, et c'est notamment le...
poire
Douce et sucrée, elle en a parcouru du chemin depuis la Chine, où sa culture semble avoir débuté il y a plus de 4000 ans... La poire a connu ses premiers succès européens dans la Rome Antique, on la servait alors déjà crue, cuite ou séchée. En France, c'est le jardinier de Louis XIV qui lui donne ses lettres de noblesse. Aujourd'hui elle est présente sur les étals en été, en automne et en hiver, selon les variétés qui sont au nombre d'une dizaine cultivées en France. La plus connue est la poire Conférence, une poire d'hiver née en Angleterre et qui doit son nom au fait d'avoir gagné un prix à la conférence nationale britannique de la poire en 1885. C'est celle que nous consommons le plus facilement aussi bien crue que cuite. La Comice, plus charnue et délicieuse en tarte, est une poire d'automne. Les estivales Williams et Guyot sont plus juteuses, ce sont les fruits à croquer pour se rafraîchir. Riche en eau mais aussi en fibres, la poire est pauvre en calories (50 kcal pour 100 g). Elle est source de vitamine C, de vitamine E, de carotène, de potassium, de calcium et de magnésium. Le choix d'une poire se fait en fonction de la saison : souple, lourde, sans meurtrissures et parfumée pour une poire d'été, plus ferme et presque verte pour la poire d'automne ou d'hiver qui s'affinera chez vous, à l'air libre. C'est ainsi que se conservent les poires, jusqu'à une semaine. Les poires d'été sont plus fragiles : cueillies à maturation, il faut les consommer dans les 2 ou 3 jours car elles s'abîment vite.