par Cécile B
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soufflés de gorgonzola aux poireaux
N'ouvrez surtout pas la porte du four pendant qu'ils cuisent. Voilà, comme ça c'est dit dès le début, mais c'est uniquement pour que cela vous reste en tête à chaque fois que vous jetterez un oeil à vos petits trésors en train de cuire et que vous serez tenté d'ouvrir la porte pour les voir mieux. C'est en effet la condition à respecter pour que ces soufflés de gorgonzola aux poireaux soient bien bombés. Vous pourrez ensuite savourer avec délice chaque bouchée de cette entrée fondante et de ce mélange de saveurs et de textures plus que convaincant.
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Ustensiles
four
couteau
cuillère en bois
casserole
fouet électrique
saladier
spatule
ramequins
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
25 min
1
Préchauffez votre four à 210° (thermostat 7).
2
Coupez le gorgonzola en petits cubes. Émincez finement les blancs de poireau. Séparez les jaunes et les blancs des oeufs.
3
Dans une casserole, faites fondre 15g de beurre puis ajoutez la farine d'un coup. Mélangez puis laissez cuire 1mn. Versez alors le lait petit à petit en tournant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4
Ôtez la casserole du feu, ajoutez les morceaux de gorgonzola pour qu'ils fondent dans le mélange puis ajoutez le poireau émincé. Mélangez doucement, laissez refroidir quelques minutes puis ajoutez les jaunes d'oeuf, mélangez, salez et poivrez puis mélangez à nouveau.
5
Montez les blancs en neige très fermes puis incorporez-les délicatement à l'appareil.
6
Beurrez légèrement les ramequins avec le reste du beurre, remplissez-les aux trois-quarts avec l'appareil puis enfournez-les pour 20mn. Au bout de ce temps, baissez la température du four à 180° (thermostat 6) puis poursuivez la cuisson pendant 5m. Servez les soufflés aussitôt.
Avis pour la recette Soufflés de gorgonzola aux poireaux
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