par Cécile B
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salade de fèves aux tomates confites
Il y a les fèves de la galette des rois, en janvier, et puis il y a les fèves de Pâques, celles que l'on trouve sur les étals des marchés au début du printemps. Et quand c'est la saison, il faut en profiter pour les savourer crues, fraîches et croquantes avec leur petit goût de noisette. L'idéal est donc de préparer par exemple une salade de fèves aux tomates confites. Elle se bricole en quelques minutes, on l'assaisonne d'une vinaigrette améliorée aux échalotes et au basilic, et on la sert tout juste sortie du réfrigérateur pour un maximum de fraîcheur printanière. Pour lui donner un peu plus de peps, on peut même l'arroser d'un filet de citron.
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Ustensiles
couteau
saladier
fourchette
réfrigérateur
bol
film étirable alimentaire
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
REPOS
2h00
1
Épluchez l'échalote et ciselez-la finement. Rincez et séchez le basilic puis ciselez-le.
2
Pelez les fèves puis versez-les dans un saladier.
3
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'échalote et le basilic.
4
Versez la vinaigrette sur les fèves, assaisonnez de sel et de poivre, mélangez bien, couvrez d'un film alimentaire puis placez la salade au réfrigérateur pour au moins 2h avant de la servir.
Avis pour la recette Salade de fèves aux tomates confites
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Lexique cuisine de la recette
assaisonner
Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
