par Cécile B
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spätzle
Voilà le genre de mot qui entraîne un peu d'hésitation : est-ce que c'est "ae" ou "a" tout seul, tréma ou pas tréma etc. Heureusement, la recette des spätzle, ou spaetzle, ou pâtes alsaciennes, est bien moins fastidieuse que ces questions orthographiques. C'est une recette de pâtes aux oeufs qui se préparent et se cuisent en quelques minutes. Une fois qu'ils sont prêts, on peut les servir en accompagnement d'une viande en sauce, tels quels ou revenus à la poêle avec un peu de beurre. On peut également préparer les spätzle en gratin, ou les accommoder avec du fromage et des lardons.
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Ustensiles
fouet
saladier
casserole
écumoire
râpe à spätzle
passoire
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
15 min
1
Cassez les oeufs dans un saladier puis battez-les en omelette. Incorporez ensuite la farine et le sel puis ajoutez le lait petit à petit sans cesser de mélanger. Ajoutez l'huile et un peu de poivre puis mélangez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
2
Portez à ébullition une grande casserole d'eau puis versez la pâte dans la râpe pour former les spätzle au-dessus de l'eau bouillante. Laissez-les cuire quelques minutes puis récupérez-les avec une écumoire au fur et à mesure qu'ils remontent à la surface (ce qui indique qu'ils sont cuits), pour les mettre dans un saladier d'eau froide afin d'arrêter leur cuisson.
3
Égouttez ensuite tous les spätzle pour les agrémenter à votre façon.
Le plus du chef
Cécile B
Si vous n'avez pas la râpe appropriée, vous pouvez fabriquer les spätzle en étalant un peu de pâte sur le plan de travail puis former les spätzle en coupant de gros filaments que vous n'aurez qu'à jeter dans l'eau bouillante.
La minute culture
Les spätzle sont des pâtes typiques de l'Est de la France et que l'on retrouve également en Suisse, en Allemagne, en Autriche et même en Italie.
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