par Clémence L
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tiramisu
Le tiramisu, encore une délicieuse spécialité italienne ! Ce dessert traditionnel gourmand à souhait sait faire chavirer notre cœur quand les goûts et saveurs sont bien équilibrés. La rondeur du mascarpone et le sucre des biscuits (et spéculoos dans notre recette) viennent parfaitement équilibrer l'amertume du cacao et du café. Le tout parfumé d'une pointe de marsala pour mettre encore un peu plus l'Italie à l'honneur. Découvrez notre recette de tiramisu crémeux à partager ou à déguster en solo mais seulement si vous êtes très très gourmand car le tiramisu ne se conserve que deux jours.
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Ustensiles
fouet électrique
saladier
maryse
chinois
plat à gratin
bol
réfrigérateur
Étapes de la recette
PRÉPARATION
20 min
1
Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs et réservez les blancs.
2
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre pour que le mélange blanchisse.
3
Fouettez brièvement le mascarpone puis incorporez-le délicatement au mélange jaunes-sucre avec une maryse.
4
Montez ensuite les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient très fermes.
5
Incorporez délicatement les blancs en neige au précédent mélange avec la maryse pour obtenir une crème mousseuse homogène. Réservez.
6
Préparez une tasse de café et ajoutez-y une cuillère à soupe de marsala.
7
Imbibez quelques biscuits cuillère de café et déposez-les au fond d'un plat type plat à gratin, puis déposez une couche de votre crème mousseuse, et saupoudrez d'une fine couche de cacao amer à l'aide d'un chinois.
8
Renouvelez l'opération deux fois avec cette fois-ci des spéculoos imbibés.
9
Réservez le tiramisu au frais toute une nuit avant de déguster.
Le plus du chef
Clémence L
Si vous appréciez peu le café, il suffit d'imbiber peu vos biscuits et vous verrez que vous apprécierez tout de même ce tiramisu.
La minute culture
Le mot tiramisu signifie littéralement « tire-moi vers le haut », dans le sens « remonte-moi le moral ». Alors si vous avez le moral dans les chaussettes aujourd'hui, vous savez ce qu'il vous reste à faire...
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