par Cécile B
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tahini
Vous l'avez certainement déjà goûté mais peut-être ne connaissiez-vous pas son nom : le tahini est cette crème de sésame typique de la cuisine orientale. La recette est toute simple puisqu'il s'agit juste de torréfier des graines de sésame puis de les broyer et de les lier avec un peu d'huile neutre (ici, une huile de tournesol). Vous pourrez ensuite l'utiliser de mille façon, par exemple pour y tremper des falafels, pour préparer du houmous ou pour parfumer une vinaigrette. Et si vous souhaitez encore renforcer son goût, n'hésitez-pas à le préparer avec de l'huile de sésame.
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Ustensiles
poêle anti-adhésive
mixeur
bocal en verre
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
5 min
1
Faites chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen puis faites-y rapidement dorer les graines de sésame.
2
Laissez refroidir les graines, puis versez-les dans le bol du mixeur et mixez jusqu'à obtenir une poudre fine.
3
Incorporez ensuite l'huile, toujours en mixant, jusqu'à l'obtention d'une pâte plutôt liquide.
4
Versez le tahini dans un bocal hermétique et conservez-le au réfrigérateur.
Le plus du chef
Cécile B
Le tahini maison se conserve facilement plusieurs semaines au réfrigérateur, dans un bocal bien hermétique. Il suffit de le mélanger d'un coup de cuillère avant de l'utiliser.
Selon l'état ou la constitution de votre mixeur, vous devrez peut-être vous y reprendre à plusieurs fois et le laisser refroidir un peu s'il chauffe trop.
Avis pour la recette Tahini
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