par Cécile B
terrine de poissons
Ue entrée légère et très agréable à savourer en début de repas, c'est la terrine de poisson, avec le poisson au pluriel d'ailleurs, puisque dans cette recette, nous allons en utiliser deux. L'incontournable saumon bien sûr, et puis le cabillaud, qui peut-être remplacé par le poisson blanc de votre choix si vous préférez. Ils sont liés d'un mélange d'oeufs et de crème fraîche, parfumés d'herbes, relevés de piment d'Espelette puis lentement cuits au four dans un bain-marie. Il faudra en revanche attendre que la terrine ait refroidi avant de la servir, l'idéal étant même de la préparer la veille. Pour l'accompagner, quelques tranches de pain de campagne grillé ajouteront du croustillant à cette terrine de poissons.
Ustensiles
Étapes de la recette
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Lexique cuisine de la recette
assaisonner
Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.bain-marie
1. Récipient partiellement rempli d'eau frémissante dans lequel est déposé un autre récipient contenant la préparation à cuire, à faire fondre ou à maintenir au chaud.2. À l'inverse, eau froide et glaçons remplacent l'eau frémissante dans le bain-marie froid. Il permet de faire redescendre rapidement la préparation en température.
