par Cécile B
amuse bouches
recettes débutants
galettes de courgette et parmesan
Les galettes de légume ont beaucoup d'avantages. Elles sont faciles à cuisiner, elles sont appétissantes, et elles permettent souvent de faire apprécier les légumes aux enfants qui trouvent ça "bof" quand on leur verse une cuillerée de petits-pois-carotte dans l'assiette. Cette recette de galettes de courgette relevées de parmesan devrait donc faire des émules tant auprès des amateurs que des plus réticents, avec le bonus de pouvoir les servir en accompagnement d'une viande, d'un poisson ou d'une simple salade, mais aussi à l'apéritif en formant des galettes un peu plus petites.
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Ustensiles
râpe
passoire
torchon de cuisine
saladier
cuillère en bois
poêle
spatule
presse-ail
fourchette
bol
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
REPOS
20 min
CUISSON
20 min
1
Rincez les courgettes, séchez-les puis râpez-les directement dans une passoire. Saupoudrez une cuillère à café de sel dessus, mélangez délicatement puis laissez dégorger pendant 20mn.
2
Pendant ce temps, rincez et séchez le basilic, effeuillez-le puis ciselez-le. Épluchez les gousses d'ail puis pressez-les. Cassez l'oeuf dans un bol et battez-le à la fourchette.
3
Au bout des 20mn, mettez les courgettes sur un torchon, enveloppez-les, essorez-les au maximum puis placez-les dans un saladier.
4
Ajoutez la farine, l'oeuf battu, le parmesan, l'ail pressé, le basilic ciselé et le piment d'Espelette puis mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène.
5
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen, déposez des tas de pâte en les écrasant à la spatule pour former des galettes et laissez-les dorer quelques minutes de chaque côté jusqu'à épuisement de la pâte. Servez aussitôt.
Avis pour la recette Galettes de courgette et parmesan
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Lexique cuisine de la recette
ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
