par Cécile B
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carpaccio d'ananas aux fraises, basilic et citron vert
Quand on a envie d'une touche fraîche et sucrée pour finir un repas, un carpaccio de fruit est idéal. L'ananas est au centre de cette préparation d'une simplicité enfantine et très rapide : coupé en fines et belles tranches, il est complété de petites fraises gariquette et parfumé de basilic et de citron vert à peine sucrés. Pour un peu plus de fraîcheur et de gourmandise, il est permis voire recommandé d'ajouter une boule de glace à la vanille pour parfaire ce dessert tout léger que l'on appréciera particulièrement par une belle journée ou soirée d'été.
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Ustensiles
râpe
couteau
mandoline
ciseaux
bol
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
1
Râpez finement le zeste du citron vert puis mélangez-le avec le sucre.
2
Lavez, séchez puis ciselez les feuilles de basilic. Mélangez-le avec le zeste râpé et le sucre.
3
Pelez l'ananas, ôtez les "yeux" puis détaillez-le en tranches fines.
4
Lavez les fraises puis coupez-les en deux.
5
Sur chaque assiette, répartissez des tranches d'ananas avec des fraises puis parsemez-les de zeste sucré au basilic. Servez aussitôt.
Avis pour la recette Carpaccio d'ananas aux fraises, basilic et citron vert
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Lexique cuisine de la recette
ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
