par Cécile B
gâteaux
recettes classiques
crème pâtissière
La crème pâtissière est à la base de nombreuses gourmandises de la famille des desserts : sans elle pas de mille-feuille, pas de choux à la crème, pas de tarte tropézienne, pas d'éclair ni de religieuses... Sans compter qu'on l'utilise aussi volontiers pour garnir une tarte aux fraises ou aux framboises par exemple. Bref, elle est incontournable et la réaliser soi-même est particulièrement gratifiant. Seulement quatre étapes vous mèneront à ce délice que vous pourrez soit utiliser aussitôt qu'elle sera refroidie, soit conserver au réfrigérateur dans un récipient bien hermétique pendant deux jours maximum, pour ne pas qu'elle perde trop en texture et en goût.
Donnez votre avis sur cette recette !
Ustensiles
casserole
saladier
fouet
cuillère en bois
plat à gratin
couteau
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
10 min
1
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de sa longueur. Versez le lait dans une casserole sur feu doux, ajoutez la pincée de sel et la gousse de vanille. Faites chauffer jusqu'à ébullition puis coupez aussitôt le feu et ôtez la gousse de vanille.
2
Pendant que le lait chauffe, versez les jaunes d'oeuf dans un saladier, ajoutez le sucre puis blanchissez le mélange au fouet.
3
Incorporez ensuite la farine puis le lait bouillant. Versez ensuite le mélange dans une casserole propre, placez-la sur feu doux puis laissez cuire la crème sans cesser de la remuer avec une cuillère en bois. Lorsqu'elle a épaissi et commence à bouillir, laissez-la bouillir 2 à 3mn, toujours sans cesser de remuer pour éviter que le fond attache.
4
Au bout ce ce temps, versez de l'eau froide dans un grand plat puis déposez-y la casserole et mélangez la crème au fouet jusqu'à ce qu'elle ait complètement refroidi. Vous pouvez dès lors utiliser votre crème pâtissière, ou la conserver 1 à 2 jours dans un récipient hermétique, au réfrigérateur.
Avis pour la recette Crème pâtissière
Votre avis
Il n'y a aucun avis sur cette recette pour l'instant...
N'hésitez pas à laisser le vôtre !
N'hésitez pas à laisser le vôtre !
