par Cécile B
recettes classiques
poisson et crustacé
moules au chorizo
Rien de plus facile et rapide de préparer des moules, d'autant plus qu'elles sont la plupart du temps vendues déjà nettoyées et que l'on n'a plus besoin de les gratter une à une. Il suffit de les rincer et de les faire s'ouvrir à feu vif dans une grande marmite avec quelques ingrédients. Dans cette recette de moules au chorizo, le fameux saucisson au piment, l'ail et les oignons vont leur apporter une touche de peps qui s'accorde parfaitement à ces coquillages. Un peu de persil pour parfumer le tout, un belle assiette de frites et c'est parti pour un joyeux moment de régal.
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Ustensiles
marmite
écumoire
couteau
sauteuse
cuillère en bois
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
15 min
1
Pelez les gousses d'ail. Coupez le chorizo en fines tranches. Rincez soigneusement les moules. Pelez les oignons puis hachez-les. Rincez, séchez et ciselez le persil.
2
Mettez les gousses d'ail entières et les moules dans une grande marmite puis faites-les ouvrir sur feu vif pendant 5mn, en agitant souvent la marmite et en retournant les moules avec une écumoire, jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.
3
Versez l'huile d'olive dans une grande sauteuse (elle devra contenir les moules) et faites-y revenir le chorizo jusqu'à ce qu'il soit croustillant puis réservez.
4
Dans la même sauteuse, faites fondre le beurre sur feu moyen puis ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le chorizo, le persil ciselé, assaisonnez de poivre, mélangez le tout pendant 1mn sur feu vif et servez aussitôt.
Le plus du chef
Cécile B
Il existe bien des façon d'accommoder les moules : vous pouvez essayer les traditionnelles moules marinière, les moules au lait de coco ou les moules au roquefort.
Avis pour la recette Moules au chorizo
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Lexique cuisine de la recette
assaisonner
Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
